1. Schleifgrad: Unterschiedliche Schleifgrade beeinflussen den Kontaktbereich zwischen Kaffeepulver und Wasser und der Extraktionszeit.
Ultra-Fine-Schleifen: Der für Espresso erforderliche Schleifgrad kann in kurzer Zeit das Öl und die reichhaltigen Geschmacksubstanzen von Kaffee extrahieren. Wenn die Extraktionszeit jedoch nicht richtig kontrolliert wird, ist es einfach, den Kaffee bitter und verbrannt zu machen.
Mittelschwer: Geeignet für handgebräuste Kaffee, ermöglicht es, mäßig durch das Kaffeepulver durch das Kaffeepulver zu fließen und einen ausgewogenen Geschmack zu extrahieren. Das zu grob oder zu feine Schleifen führt zu einer unzureichenden oder übermäßigen Extraktion, die den Geschmack von Kaffee beeinflusst.
Grosches Schleifen: Es kann häufig in französischen Pressen verwendet werden, und kann eine Überextraktion vermeiden und den kaffee milden Geschmack halten. Wenn das Schleifen zu fein ist, macht das langfristige Einweichen den Kaffee bitter.
2. Gleichmäßigkeit der Schleifheit: Uniformes Schleifen ist die Grundlage für den Extrahieren von Kaffee aus ausgewogenem Geschmack. Wenn das Kaffeepulver nicht gleichmäßig gemahlen ist, führt es zu einer ungleichmäßigen Extraktion.
Zu grobes Teil: unzureichender Kontakt mit Wasser, unzureichende Extraktion, den Kaffee schmeckt langweilig und unzureichendes Aroma.
Zu feiner Teil: Es ist leicht zu überextrahieren, Bitterkeit und verbranntem Geschmack zu erzeugen und den Gesamtgeschmack zu zerstören.
3.. Schleifgeschwindigkeit und Wärmeerzeugung:
Hochgeschwindigkeitsschleife: Möglicherweise erhitzen Sie die Kaffeebohnen, wodurch einige Aroma-Substanzen verflüchtigt sind, und kann auch dazu führen, dass der Kaffee einen verbrannten Geruch hat, der den Geschmack beeinflusst.
Niedertemperaturschleife: Hilft, die Aroma- und Aroma-Substanzen der Kaffeebohnen zu halten, wodurch der Kaffeegeschmack reiner wird. Einige High-End-Schleifer verringern die Auswirkung von Wärme auf das Geschmack durch die Verwendung hochwertiger Motoren, Wärmeableitungsdesign oder Tenperatur-Mahltechnologie.
4. Blatttyp:
Flatblattklinge: Die gemahlenen Kaffeepulverpartikel sind schuppig, was eine große Oberfläche erzeugen kann, die der Extraktion fördert. Es kann jedoch ein ungleichmäßiges Schleifen geben, das für Braumethoden wie Espresso geeignet ist, die eine höhere Extraktionsrate erfordern.
Konische Klingenklinge: Es kann die Kaffeebohnen gleichmäßiger schneiden, weniger feines Pulver produzieren, und die Form der Kaffeepulverpartikel ist näher am kugelförmigen und die Extraktion ist relativ gleichmäßiger. Es ist für eine Vielzahl von Braumethoden geeignet und kann den Geschmack und das Aroma von Kaffee besser bewahren.
Ghost Tooth Blade: Das gemahlene Kaffeepulver ist unregelmäßig in Form, mit mehr Kanten und Lücken, die den Kontaktbereich zwischen Kaffeepulver und Wasser erhöhen und die Extraktion vollständiger machen können. Es wird oft in handgebrauten Kaffee verwendet, um das Aroma und die Schichtung von Kaffee hervorzuheben.
