Kaffee ist ein komplexes Produkt. Vom Pflanzen, Ernten, Waschen, Transportieren bis hin zum Rösten der Kaffeebohnen liegen die meisten Schritte nicht unter Ihrer Kontrolle. Aber es gibt zwei wichtige Schritte, die von Ihnen abhängen: wie Sie den Kaffee mahlen und wie Sie den Kaffee brühen.
Da der Kaffee zuerst gemahlen werden muss, lassen Sie's erkunden, wie Sie den Geschmack von Kaffeebohnen maximieren und den Weg für eine perfekte Tasse Kaffee ebnen!
Es gibt fünf verschiedene Arten von Kaffeemühlen: Messertyp, Kegelfräsertyp, Flachradfräsertyp, Walzentyp und traditioneller Mörser und Stößel. Die meisten haben manuelle und automatische Versionen.
Messerschleifer
Diese Art von Mühle verwendet einen Satz drehbarer Messer, um Kaffeebohnen wie ein Propeller in kleine Stücke zu zerkleinern. Der Messerschleifer ist aufgrund seiner einfachen Bedienung günstig und weit verbreitet und erfreut sich großer Beliebtheit.
Sie haben jedoch gewisse Mängel. Die einzige Möglichkeit, den Mahlgrad des Kaffees zu kontrollieren, ist zunächst die Länge der Mahldauer. Je länger sich das Messer dreht, desto feiner werden die Kaffeebohnen gemahlen.
Das Problem ist, dass einige Kaffeebohnen feiner geschnitten werden als andere und der Boden eine Mischung aus Kaffeepulver und Klumpen ist. Wenn Sie Kaffee zubereiten, ist die Größe der Kaffeekörner sehr wichtig, um den Geschmack zu maximieren vollständig extrahiert ( Kaffee so schlicht und langweilig wie Wasser machen).
Das zweite Problem bei Messerschleifern besteht darin, dass sie Hitze erzeugen. Da der Propeller heiß wird, löst er eine chemische Reaktion der Kaffeebohnen aus und die Kaffeebohnen verändern vor dem Brühen ihren Geschmack.
Konische Gratschleifmaschine
Der Gratschleifer verwendet keine Klinge. Stattdessen wird ein stationärer und ein beweglicher Fräser verwendet und die Kaffeebohnen werden im Spalt zerkleinert. Bei der Kegelmahlwerksmühle sind beide Mahlscheiben kegelförmig und die Kaffeebohnen werden durch die Schwerkraft in die Kaffeemühle gezogen.
Diese Methode hat sehr große Vorteile. Im Gegensatz zu einer Messermühle passiert jede Kaffeebohne die Kaffeemühle nur einmal und wird auf eine einheitliche Größe gemahlen. Außerdem erzeugt der Grat nicht so viel Hitze wie die Klinge, wodurch der Geschmack der Kaffeebohnen nicht verändert wird. Konische Gratmühlen sind in elektrischer und manueller Ausführung erhältlich. Manuelle sind ideal für Büros und Reisen, da sie tragbar und relativ leicht sind. Elektrische sind bequemer, aber relativ teuer und laut.
Wenn Sie an einem ruhigen Samstagmorgen Ihre Kaffeebohnen klassisch von Hand mahlen möchten, ist eine manuelle Mühle die beste Wahl. Für die meisten Menschen, die nach dem Aufstehen müde Augen haben, lohnt sich die bequeme Nutzung eines Elektro-Gratschleifers den relativ hohen Preis.
Flachschleifmaschine
Im Gegensatz zum konischen Fräser verwendet der Flachschleifer zwei Flachschleifstifte zum Mahlen von Bohnen.
Der Vorteil ist, dass die Mahlung sehr gleichmäßig ist, aber die Form des flachen Rades macht es leichter, dass die Kaffeebohnen stecken bleiben und die Maschine muss gründlicher gereinigt werden.
Ebenso gibt es manuelle und automatische Versionen, und die Vor- und Nachteile sind wie oben beschrieben.
Mörser und Stößel
Wenn Sie das ultimative manuelle Schleiferlebnis verfolgen möchten, verwenden Sie den primitivsten Weg. Das Mahlen Ihres Kaffees mit Mörser und Stößel ist natürlich eine Herausforderung und erfordert viel Geschick und Geduld.
Aber neben dem ästhetischen Erlebnis, das man mit dieser klassischsten Methode der Kaffeezubereitung erhält, ist der größte Vorteil dieser Methode, dass sie den ultimativen Feinschliff erzielen kann. Wenn Sie die Zubereitung von türkischem Kaffee mögen, bei der heißes Wasser direkt auf den pulverförmigen Kaffee gemahlen wird, können ein Mörser und Stößel Ihre Mahlwerkzeuge sein.
Walzenschleifmaschine
Mit einer Walzenmühle werden Kaffeebohnen zwischen Spiralwalzen gemahlen. Der nach dieser Methode gemahlene Kaffee ist sehr gleichmäßig. Sie sollten sie jedoch nicht zu Hause verwenden, da sie teuer und groß sind und Walzenmühlen hauptsächlich von gewerblichen und industriellen Kaffeeherstellern verwendet werden.
Zusammenfassen
Obwohl es viele Möglichkeiten zum Mahlen von Kaffeebohnen gibt, bevorzugen die meisten Menschen immer noch die beiden beliebtesten Optionen: die kostengünstige, aber minderwertige Messermühle oder die teurere, aber bequemere und zuverlässigere (elektrische) Kegelmahlmaschine.
Wenn Sie preisbewusst sind, sind manuelle Kegelschleifer besser als billigere elektrische Messerschleifer. Das manuelle Mahlen der Kaffeebohnen für einige Tassen Kaffee dauert nur wenige Minuten und die Kaffeebohnen können von Hand gleichmäßiger gemahlen werden.
