Wenn Sie bereits ein Kaffeeliebhaber sind, ist die Bohnenmühle meiner Meinung nach die erste Ausrüstung, die zusätzlich zur Auswahl hochwertiger Kaffeebohnen hinzugefügt werden muss.
Kaffeemahlen
Das Mahlen der gerösteten Kaffeebohnen zu Pulver wird als Mahlen bezeichnet. Das Werkzeug zum Mahlen von Kaffeebohnen heißt Bohnenmühle.
Der Grund, warum die Bohnenmühle so wichtig ist, ist, dass die beste Zeit zum Mahlen von Kaffee vor dem Kochen ist. Da gemahlener Kaffee leicht zu oxidieren ist und seinen Geschmack verliert, insbesondere wenn keine ordnungsgemäße Lagerung erfolgt, kann Kaffeepulver den Geschmack leicht ändern, so dass es unmöglich ist, einen milden Kaffee zu kochen.
Einige Leute haben Angst vor Ärger oder wollen wirklich keine Bohnenmühle kaufen. Normalerweise kaufen sie fertiges Kaffeepulver, nachdem sie zu Hause Kaffee getrunken haben. Zu diesem Zeitpunkt sollten sie dem Speicherproblem besondere Aufmerksamkeit widmen. Wenn das Klima feucht ist, ist es besser, das Kaffeepulver nach dem Öffnen nicht auf Raumtemperatur zu stellen. Der richtige Weg ist, es in ein verschlossenes Glas zu geben und es zu kühlen. Darüber hinaus sollte es nicht mit Knoblauch, Fisch und Garnelen platziert werden. Da Kaffeepulver leicht zu riechen ist, wird ein sorgloser Kaffee zu einem Kaffee mit seltsamem Geschmack, und dann wird Kaffee von bester Qualität verschwendet.
Beim Mahlen von Bohnen hängt die Größe des Pulvers davon ab, wie es gekocht wird. Im Allgemeinen ist das gemahlene Pulver umso feiner, je kürzer die Garzeit ist. Je länger die Garzeit ist, desto gröber ist das gemahlene Pulver. In Bezug auf die tatsächliche Kochmethode benötigt die Espressomaschine eine kurze Zeit, um Kaffee zuzubereiten. Daher ist das Mahlpulver das feinste und das Kaffeepulver so fein wie Mehl. Das Kochen von Kaffee mit Luftfüllmethode dauert mehr als eine Minute, und das Kaffeepulver gehört zum mittelgroßen Mahlen. Die Herstellung von amerikanischem Filterkaffee dauert lange, daher ist das Kaffeepulver am gröbsten.
Das Mahlen von Kaffeepulver mit geeigneter Dicke ist sehr wichtig, um eine gute Tasse Kaffee zuzubereiten, da die Extraktionszeit wasserlöslicher Substanzen in Kaffeepulver ihren idealen Zeitpunkt hat. Wenn das Pulver sehr fein ist und lange gekocht wird, was zu einer übermäßigen Extraktion führt, kann der Kaffee sehr bitter sein und seinen Duft verlieren. Im Gegenteil, wenn das Pulver sehr dick ist und zu schnell gekocht wird, was zu einer unzureichenden Extraktion führt, ist der Kaffee leicht und geschmacklos, da keine Zeit zum Auflösen der wasserlöslichen Substanzen im Pulver bleibt.
Prinzip des Schleifens
Im Allgemeinen sollte eine gute Schleifmethode die folgenden vier Grundprinzipien umfassen:
1. Der für die Siedemethode geeignete Mahlgrad sollte gewählt werden.
2. Die Temperatur der durch Mahlen erzeugten Rinder ist niedriger;
3. Das Pulver sollte nach dem Mahlen gleichmäßig sein;
4. Vor dem Kochen mahlen.
Unabhängig davon, welche Art von Mühle verwendet wird, treten im Betrieb Reibung und Wärme auf. Die meisten guten Substanzen sind leicht flüchtig, und die Mahlwärme erhöht die Verflüchtigungsrate, so dass das Aroma von Kaffee in der Luft verloren geht.
Nach dem Mahlen zerfällt die Zellwand der Kaffeebohnen vollständig. Zu diesem Zeitpunkt wird die Fläche, die mit Luft in Kontakt kommt, stark zunehmen. Die Geschwindigkeit der Oxidation und Verschlechterung wird schneller. Kaffee verliert in 30 Sekunden bis 2 Minuten seinen Geschmack. Daher wird empfohlen, kein Kaffeepulver zu kaufen. Es ist besser, Kaffeebohnen zu kaufen, sie vor dem Trinken zu mahlen und sie so bald wie möglich nach dem Mahlen zu brauen.
Vor der Erfindung der Bohnenmühle verwendeten die Menschen Steinstößel und Schalen, um Kaffeebohnen zu mahlen. Ein ausländischer Arzt hat einmal mit diesem alten Werkzeug experimentiert und es mit der modernen Bohnenmühle verglichen. Es wird gesagt, dass das von Stößel und Steinschale gemahlene Kaffeepulver den besten Geschmack ergeben kann.
Nach logischen Überlegungen kann der Rammstößel die Kaffeebohnen durch Aufprall auf natürliche Weise spalten lassen, was die Zellwand nicht beschädigen und die guten Substanzen des Kaffees zurückhalten sollte. Im modernen Leben ist es für Menschen jedoch fast unmöglich, Kaffeebohnen mit Stößel und Steinschale zu mahlen. Daher ist es sehr wichtig, eine gute Bohnenmühle zu wählen.
Schleifmethode
Die Mahlmethoden von Kaffeebohnen lassen sich je nach Größe in Grobmahlen, Mittelmahlen und Feinmahlen einteilen. Verwenden Sie eine geeignete Mahlmethode für verschiedene Kaffeeutensilien. Es gibt auch mittelfeines Mahlen oder feiner als feines Mahlen und feines Mahlen (pulverisiertes Kaffeepulver).
1. Feinmahlen: feine Partikel, die Größe von Kristallzucker.
2. Mittlere Mahlung: Die Partikel haben die gleiche Größe wie die Mischung aus Kristallzucker und grobem Weißzucker.
3. Grobmahlung: Grobpartikel, die Größe von Grobzucker.
Das Geheimnis des Schleifens
1. Das Mahlwerkzeug von Kaffeebohnen ist die Bohnenmühle. Es gibt drei Arten von Bohnenmühlen
(1) Manuelle Rotationsbohnenmühle für den Heimgebrauch. Es ist für Urlauber mit geringer Nachfrage, großem Getreide und viel Zeit geeignet.
(2) Elektrische Bohnenmühle für den Heimgebrauch. Es kann Kaffeepulver mit verschiedenen Partikelgrößen mahlen, wodurch 6 Personen gleichzeitig gemahlen werden können.
(3) Professionelle elektrische Bohnenmühle. Für den kommerziellen Gebrauch kann es jeweils etwa ein Pfund Kaffeepulver mahlen.
2. Beim Mahlen von Kaffeebohnen sollten die folgenden zwei Punkte beachtet werden:
(1) Reduzieren Sie die Schleifwärme. Die Hitze des Mahlens führt dazu, dass das Aroma des Kaffees früher überläuft.
(2) Die Partikelgröße ist gleichmäßig. Die ungleichmäßige Partikelgröße führt dazu, dass die Brühzeit nicht mehr beherrscht werden kann.
