Kaffee ist ein komplexes Produkt. Die meisten Schritte vom Pflanzen, Ernten, Waschen, Transportieren bis Braten liegen außerhalb Ihrer Kontrolle. Es gibt jedoch zwei wichtige Schritte, die von Ihnen abhängen: wie man Kaffee mahlt und wie man ihn macht.
Da wir zuerst Kaffee mahlen müssen, wollen wir diskutieren, wie wir den Geschmack von Kaffeebohnen maximieren und eine gute Vorbereitung für die Zubereitung eines perfekten Kaffees treffen können!
Es gibt fünf verschiedene Arten von Kaffeemühlen: Schaufeltyp, Kegelgrattyp, Flachradgrattyp, Walzentyp und traditioneller Mörser und Pistill. Die meisten haben manuelle und automatische Versionen.
Klingenschleifer
Diese Art von Mühle verwendet einen Satz drehbarer Klingen, um Kaffeebohnen wie einen Propeller in kleine Stücke zu schneiden. Messerschleifer ist billig, wegen seiner einfachen Bedienung weit verbreitet und sehr beliebt.
Sie haben jedoch einige Mängel. Zuallererst ist die einzige Zeit, um den Mahlgrad von Kaffeebohnen zu kontrollieren, die Mahlzeit. Je länger die Klinge gedreht wird, desto feiner werden die Kaffeebohnen gemahlen.
Das Problem ist, dass einige Bohnen feiner geschnitten sind als andere und eine Mischung aus Kaffeepulver und Klumpen zermahlen. Wenn Sie Kaffee kochen, ist es sehr wichtig, den Geschmack des Kaffees zu maximieren. Andernfalls werden kleine Kaffeebohnen übermäßig extrahiert (wodurch der Kaffee sauer wird), während große Kaffeebohnen nicht vollständig extrahiert werden (wodurch der Kaffee so einfach und langweilig wie Wasser wird).
Das zweite Problem bei Messerschleifern besteht darin, dass sie Wärme erzeugen. Da der Propeller heiß wird, löst er die chemische Reaktion von Kaffeebohnen aus, die den Geschmack vor dem Brühen verändert.
Konischer Gratschleifer
Anstelle einer Klinge verwendet die Gratmühle einen stationären und beweglichen Grat, bei dem die Kaffeebohnen im Hohlraum zerkleinert werden. In der konischen Gratmühle sind beide Grate konisch und die Kaffeebohnen werden durch Schwerkraft in die Kaffeemühle gezogen.
Diese Methode hat große Vorteile. Im Gegensatz zu einer Messermühle wird jede Kaffeebohne einmal durch den Kaffee gemahlen und auf eine einheitliche Größe gemahlen. Außerdem erzeugt der Grat nicht so viel Wärme wie die Klinge, sodass sich der Geschmack der Kaffeebohnen nicht ändert. Es gibt elektrische und manuelle Versionen des konischen Gratschleifers. Das Handbuch ist ideal für Büro und Reisen, da sie tragbar und relativ leicht sind. Strom ist bequemer, aber der relative Preis ist höher und laut.
Wenn Sie Ihre Kaffeebohnen an einem ruhigen Samstagmorgen von Hand mahlen möchten, ist die manuelle Mühle die beste Wahl. Für die meisten Menschen, die mit trüben Augen aufwachen, ist der einfach zu bedienende elektrische Gratschleifer auch ein relativ hoher Preis.
Flachrad-Gratschleifer
Im Gegensatz zu konischen Graten verwendet der Flachrad-Gratschleifer zwei Flachradgrate zum Mahlen von Bohnen.
Der Vorteil ist, dass das Mahlen extrem gleichmäßig ist, aber die Form der flachen Scheibe das Festkleben von Kaffeebohnen erleichtert und die Maschine gründlicher gereinigt werden muss.
Ebenso gibt es manuelle und automatische Versionen, und die Vor- und Nachteile sind auch oben beschrieben.
Mörser und Stößel
Verwenden Sie die primitivste Methode, um das ultimative manuelle Schleiferlebnis zu erzielen. Es ist unnötig zu erwähnen, dass das Mahlen Ihres Kaffees mit Mörser und Pistill eine Herausforderung ist, die viel Geschick und Geduld erfordert.
Neben der ästhetischen Erfahrung, Kaffee auf diese klassischste Weise zuzubereiten, besteht der größte Vorteil dieser Methode darin, dass die ultimative Feinheit des Mahlens erreicht werden kann. Wenn Sie die Art und Weise mögen, wie türkischer Kaffee zubereitet wird, dh heißes Wasser direkt auf den gemahlenen Kaffee gießen, der so fein wie Pulver ist, können Mörser und Pistill Ihr Mahlwerkzeug sein.
(Bitte stellen Sie jedoch sicher, dass Ihr Mörser nur zum Mahlen von Kaffee verwendet wird. Andernfalls schmeckt er sofort, wenn Sie andere Gewürze und Bohnen mit demselben Mörser und Stößel mahlen.)
Walzenschleifer
Mit einer Walzenmühle werden die Bohnen zwischen den Spiralwalzen gemahlen. Der nach dieser Methode hergestellte Kaffee ist sehr gleichmäßig. Sie sollten sie jedoch nicht zu Hause verwenden, da sie teuer und groß sind und die meisten Walzenmühlen von gewerblichen und industriellen Kaffeeherstellern verwendet werden.
Zusammenfassung
Obwohl es viele Möglichkeiten zum Mahlen von Kaffeebohnen gibt, bevorzugen die meisten Menschen die beiden beliebtesten Optionen: die Messerschleifmaschine mit hoher Kostenleistung, aber Nachteilen, oder die (elektrische) konische Gratschleifmaschine mit höherem Preis, aber bequemer und zuverlässiger.
Wenn der Preis empfindlich ist, ist der manuelle konische Gratschleifer besser als der billige elektrische Messerschleifer. Das manuelle Mahlen der Kaffeebohnen dauert nur wenige Minuten, und die Kaffeebohnen können manuell gleichmäßiger gemahlen werden. Schauen Sie sich die Ausrüstung an und probieren Sie es aus!
Wenn Sie derzeit gemahlene Kaffeebohnen kaufen, wird jede Art und Weise den Geschmack von Kaffee erheblich verbessern. Sie werden wirklich überrascht sein!
