Eine gute Tasse Pour-over-Kaffee ist untrennbar mit guten Utensilien verbunden.
Angenommen, Sie hätten eine gute Tüte Bohnen,
Welche Ausrüstung kann verwendet werden, um sie zu einheitlichen Partikeln zu mahlen,
Was ist mit Kaffeepulver, das die Extraktionsanforderungen erfüllt?
Das ist richtig, du brauchst einen guten Grinder!
Warum braucht man eine Mühle?
Von dem Moment an, in dem die Kaffeebohnen gemahlen werden, verflüchtigen sich etwa 70 Prozent des Kohlendioxids allmählich und die restlichen 30 Prozent verflüchtigen sich ebenfalls langsam. Kohlendioxid kann die Kaffeebohnen wirksam vor Oxidation schützen, sodass sich die meisten Pour-Over-Kaffee-Spieler dafür entscheiden, Ihren eigenen zu mahlen, anstatt vorgemahlenen Kaffee zu kaufen. Auf diese Weise kann der ursprüngliche Geschmack der Kaffeebohnen im Kaffee weitestgehend geschmeckt werden. Wenn Sie also eine gute Tasse manuellen Ausguss wünschen, benötigen Sie standardmäßig eine Bohnenmühle.
Was sind die Kriterien für die Auswahl einer Mühle?
Gleichbleibende Mahlform: Jedes Kaffeepulver hat möglichst die gleiche Form, d.h. jedes Kaffeepulver hat die gleiche Form und Größe, um einen gleichmäßigen Extraktionsfortschritt aller Kaffeepulver zu gewährleisten.
Niedriger Anteil an feinem Pulver: Kaffeebohnen erzeugen während des Mahlvorgangs einige sehr feine Pulver. Diese Pulver blockieren sehr leicht den Wasserfluss während des Extraktionsprozesses, was zu einer ungleichmäßigen oder überextrahierten Extraktion führt. Im Allgemeinen beträgt der Durchmesser bei handgebrühtem Kaffee weniger als 0,1 mm. Es wird feines Pulver genannt. Je weniger Feinanteile, desto besser die Mühle.
Welche Arten von Mühlen gibt es?
Mühlen werden in zwei Kategorien unterteilt, nämlich manuelle Mühlen und elektrische Mühlen;
Manuelle Bohnenmühle: Der Preis ist niedriger als der von elektrischen Maschinen, und der Mahlvorgang hat ein starkes Gefühl der Teilnahme, aber da es für Menschen schwierig ist, Kraft vollständig und gleichmäßig anzuwenden, kann dies zu einer ungleichmäßigen Dicke der Kaffeebohnen führen. Die meisten Handschleifer verwenden konische Schleifblätter.
Elektrische Bohnenmühle: Der Preis ist relativ hoch, und die von der Maschine mit konstanter Geschwindigkeit gemahlenen Kaffeepulverpartikel sind gleichmäßig und regelmäßig, und die Effizienz ist hoch. Je nach Klingenart kann man sie in Kegelmesser, Flachmesser, Rundklinge und Geisterzahn einteilen.
Es gibt manuelle und elektrische Kaffeemühlen.
Schleifverfahren umfassen Schneiden und Schleifen. Beim Schneiden hackt die Metallklinge die Kaffeebohnen. Das Prinzip des Mahlens ist das gleiche wie bei einer Steinmühle, bei der Pulver beim Rollen gemahlen wird. Wenn Sie nur Kaffeesatz für ein oder zwei Personen benötigen, reicht die Wahl einer manuellen Mühle. Wenn die Menge groß ist, ist es besser, einen elektrischen zu kaufen, was viel Zeit und Mühe sparen kann. Wählen Sie am besten einen Stil, der leicht zu reinigen und pflegeleicht ist. Eine kleine Mühle mahlt möglicherweise nicht gleichmäßig und der Duft wird natürlich reduziert. Wenn Sie nach einem professionellen Duft suchen, können Sie mit einem kommerziellen Mini-Grinder beginnen. Funktioniert auf jeden Fall gut, aber etwas teuer.
